|
|
Maaltijdsoep Met Flageolets
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 dunne preien
3 bleekselderijstengels
2 grote uien
2 teentjes knoflook
4 grote aardappelen (ca. 350 g)
3 el olie
3 tabletten kruidenbouillon
5 dl gezeefde tomaten
2 el groene pesto
1 grote pot flageolets
Voorbereiding:
Maak de preien schoon. Snijd de witte en lichtgeelgroene delen in hele smalle ringetjes. Trek de draden van de bleekselderijstengels en snijd de stengels in smalle boogjes. Snipper de uien grof, hak de knoflookteentjes ragfijn. Schil de aardappelen en rasp ze grof.
Bereidingswijze:
Verhit de olie en fruit de preiringen tot ze zacht zijn geworden. Schep de knoflook erdoor en voeg na 1 minuut bleekselderij en aardappelen toe. Schep alles gedurende 3 min. om. Voeg 1,25 l warm water en de gezeefde tomaten toe. Roer alles goed door. Laat de soep onder regelmatig omroeren, ca. 15 min. zachtjes koken. Laat de bouillontabletten in de soep oplossen en roer er vervolgens de pesto door. Proef de soep en voeg naar smaak zout, peper en evt. een mespunt suiker toe. Doe daarna de pot flageolets erbij. Laat dit door en door warm worden maar zorg er daarbij voor dat de soep niet meer aan de kook komt. Dien onmiddellijk op.
|
|
|